【引言】樱桃是蔷薇科、李属植物，果实近球形，成熟后为红色。《本草纲目》记载：“其颖如璎珠，故谓之樱，而许慎作莺桃，云莺所含食，故又曰含桃，亦通”，因此得名樱桃。樱桃在中国久经栽培，品种颇多，主要分布于辽宁、山东、陕西、甘肃、山西、浙江等地。进口樱桃俗称“车厘子”，是欧洲甜樱桃栽培品种，是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。

本报告，主要以嘉兴水果市场国产、进口樱桃价格以及交易量为依据，深度解析近几年国产、进口樱桃价格指数运行情况，剖析其市场行情。嘉兴水果市场国产樱桃大多产自辽宁、山东等地。随着国内消费者需求不断增加，进口樱桃货量逐年上升，同时在市场占据较大份额。嘉兴水果市场中进口樱桃主要产于智利，其次为美国、加拿大，土耳其、澳大利亚、乌兹别克斯坦等。

一、嘉兴水果市场樱桃货量情况分析

（一）国产樱桃货量情况

经过多年发展，我国樱桃种植面积已超过400万亩，占据全球樱桃种植面积的一半以上，主要集中在辽宁、山东、陕西等地。从嘉兴水果市场供应情况来看，2020年至2023年，樱桃成熟上市期间，嘉兴水果市场供销国产樱桃共计8209.08吨。其中，辽宁樱桃对市场的供应量最大，达到4728.56吨；其次为山东，达到3379.62吨；陕西、甘肃总供应量分别为61.25吨、24.83吨；其余省份供应量均未超过10吨。

图（1） 2020年-2023年国产樱桃类各省份供应量对比图

根据年度数据来看，国产樱桃上市时间基本集中在每年3-6月期间，2月、7月、8月上市量较少。

图（2） 2020年2月-2023年4月国产樱桃供应量对比图

2020年，嘉兴水果市场国产樱桃供应量总计为2488.90吨。2-6月，市场上国产樱桃供应量逐月增长，6月达到年度供应量峰值821.39吨，7月供应量明显下滑，降至87.61吨。

2021年，嘉兴水果市场国产樱桃供应量总计为2594.26吨。整体来看，除2月、4月、7月供应总量低于上年同期，3月、5月、6月则均超过上年同期，且较上年提前一月达到供应高峰。2-5月，随着樱桃成熟加快，市场供应量逐月上升，5月达到915.95吨，为近几年供应最大的月份。6月国产樱桃供应量开始下降，7月则大幅减少，仅为16.45吨。与上年表现不同，2021年国产樱桃供应高峰不仅提前一个月，销售时间也有所延长，8月仍有零星销售，市场供应总量为0.50吨。

2022年，相对前两年，嘉兴水果市场国产樱桃供应总量明显减少，仅为2056.28吨。回顾当年行情表现，最大原因即为疫情影响。一方面，嘉兴水果市场迎来了前所未有的挑战，自3月底起因疫情防控需要，市场被列入临时封闭管理区，并经历了20几天的闭市，直至4月底才开始复市；另一方面，辽宁大连疫情集中爆发，樱桃运输遭遇困难，出货量大幅减少，短短十天的时间使市场水果交易量明显回落，樱桃供应量也同步下降，4月尤其明显，仅为156.35吨，同比下降71.83%。

2023年，2-3月国产樱桃进入上市初期，货量相对较少，分别为0.33吨、318.53吨，且同比均有所下降；4月国产樱桃供应总量持续增加，达到750.78吨。后市来看，随着各地樱桃逐步进入成熟期，嘉兴水果市场国产樱桃供应量将持续增加。同时，随着樱桃种植、保鲜技术的发展，樱桃供应时间或将有所延长。

（二）进口樱桃货量情况

2020年1月至2023年3月，嘉兴水果市场供应进口樱桃共计112292.4吨。按照进口国家来看，智利樱桃占据最大份额，达到109661.60吨，供应总量占比超过90%；其次美国樱桃为2317.60吨；加拿大樱桃为208.60吨；土耳其、澳大利亚、乌兹别克斯坦供应量均低于100吨，分别为49.10吨、44.50吨、11.00吨。

图（3） 2020年1月-2023年3月进口国家樱桃总货量对比图

由于南北半球的气候差异，造成樱桃成熟时间不同，上市时间也有所不同。按照成熟上市时间来看，智利樱桃自每年11月至次年3月成熟并进入中国市场，美国樱桃成熟时间则主要集中在6-9月，加拿大樱桃为8-10月成熟上市。按照市场月度数据来看，嘉兴水果市场进口樱桃销售高峰主要集中在每年11月至次年3月，即为智利樱桃上市阶段。在智利樱桃上市期间，正好补充中国国内水果相对单一的冬季市场，同时也恰逢元旦、春节等节假日，市场消费能力、消费意愿都比较强劲，因此销路较好。在4-10月期间，智利樱桃供应较少，此阶段嘉兴水果市场进口樱桃主要来自美国，其次为加拿大、澳大利亚、乌兹别克斯坦、土耳其等国家。

图（4）2020年1月-2023年3月各月樱桃类货量对比图

由于市场主要以智利樱桃供应为主，且货量占比超过90%以上，因此，下面将按照智利樱桃各产季来分析行情。

图（5）近三年各产季智利樱桃供应量对比图

近几年，随着居民收入不断增加，进口樱桃接受度逐年提高，国内对进口樱桃的需求越发旺盛，市场对樱桃的供销服务能力逐年增强，智利樱桃供应量呈逐年走高态势。同时，智利樱桃具有较强的季节性特征，运输方式前期为空运，后期则以海运为主，从当年上市至次年1月，供应量均逐渐增大，1月达到供应量最大时期，2月起智利樱桃开始进入尾季，供应量大幅减少。

据智利水果出口商协会统计，2020/2021年产季，智利共出口35.2万吨车厘子，同比增长54%，其中91%出口至中国市场。本产季，嘉兴水果市场智利樱桃供应总量共计28178.6吨，供应高峰最大达14700.0吨。

2021/2022年产季，嘉兴水果市场智利樱桃供应总量共计28575.2吨，同比增长1.41%。2021年11月、12月，受疫情影响，江苏无锡、浙江台州等地市场进口樱桃表面核酸检测呈阳性，部分地区启动“熔断”机制，禁止购进销售进口水果。同时，通关口岸再次加强对进口水果的检测，造成智利樱桃进口量有所下降，供应总量同比下降67.63%、61.47%。进入2022年，由于短期的价格下降，刺激了下游对进口樱桃的消费需求，智利樱桃货量均高于上年同期。

据统计，2022/2023年产季，智利樱桃出口量达到41.53万吨，较上一季增长17%，中国依旧是最主要的出口目的地，出口量共计371,543吨，占亚洲总出口量的97%。本产季，嘉兴水果市场智利樱桃供应总量共计39054.6吨，同比增长36.67%，同比涨幅显著扩大。除2月货量均低于上年同期外，其余月份均有提升。尤其2023年1月，国内防疫全面放开，樱桃通关较为顺畅，加上今年春节有所提前，国内市场对樱桃的需求进一步扩大，嘉兴水果市场智利樱桃供应量达到26674.8吨，同比增长54.93%。

二、价格指数运行情况分析

（一）国产樱桃类同比价格指数运行情况

得益于近几年樱桃类种植面积逐年增长，供应不断增加，国产樱桃供应缺口逐渐缩小，价格多以跌为主。

图（6） 2020年-2023年国产樱桃类同比价格指数走势对比图

2020年，国产樱桃类同比价格指数涨跌幅度相对较小，涨跌幅均未超过20%。6月、7月指数分别收于85.41点、87.82点，分别下跌14.59%、12.18%。

2021年，国产樱桃类同比价格指数先涨后跌。2月，国产樱桃类价格以涨开头，同比价格指数收于112.50点，上涨12.50%，随后其价格连续低于上年同期水平，3月指数跌至全年最低点60.53点，跌幅为39.47%。相对于进口樱桃而言，国产樱桃成熟期间，其他品类时令水果也相继上市，消费者选择空间较大，国产樱桃市场份额遭受挤压。同时，国内樱桃种植面积逐年增加，产量不断提升，导致价格上涨难度较大。

2022年，国产樱桃类同比价格指数跌后上涨。2-4月，国产樱桃类同比价格指数延续跌势，分别下跌19.63%、21.24%、8.66%；5月后，智利樱桃已全面下市，此时和国产樱桃抢占市场的还有美国樱桃，但相对于智利樱桃，美国樱桃对国产樱桃的冲击力较小。在品质和口感相差不大的情况下，消费者更倾向于国产樱桃。而自3月以来，国产樱桃主产区山东、辽宁、陕西等地均爆发了疫情，尤其辽宁、山东产区正处于樱桃逐渐上市阶段，疫情实行交通管制造成出货量整体较往年明显减少，此阶段嘉兴水果市场也迎来封控期，市场对国产樱桃的供应量也有所下降，4-6月嘉兴水果市场国产樱桃供应量同比分别下降71.83%、20.26%、10.34%。在供需紧平衡、运输成本上涨等因素综合影响下，价格迎来持续上涨。5-7月，国产樱桃类价格均高于上年同期水平，且涨幅逐月扩大，同比价格指数分别上涨0.62%、33.10%、64.46%。

2023年，辽宁大连樱桃于2月开始上市，上市初期价格高于上年同期，2月、3月、4月同比价格指数分别达到138.25点、148.60点、117.15点，均达到近几年同期最高点。后市来看，随着供应量不断增加，价格或将低于往年。近年来，全国各地陆续出台政策，助力发展樱桃产业，推进乡村产业振兴。以樱桃主产区辽宁大连为例，大连市紧紧围绕“提质增效”这一核心，在划定粮食生产功能区和重要农产品生产保护区的同时，深化农业供给侧结构性改革，全力打造大樱桃产业。全市先后出台30余项扶持政策，推动资金、项目、技术、人才等资源向樱桃等特色产业集聚，农民发展大樱桃的热情持续升温。近几年，大连樱桃的栽植面积每年净增1万余亩，樱桃栽植面积40万亩左右，产量接近30万吨，大连樱桃正引领着全国樱桃的发展方向。同时，嘉兴水果市场作为华东最大的水果批发市场，在樱桃供销上具有显著的平台优势，同时也为全国樱桃进入长三角地区市场发挥了重要作用。

（二）国产樱桃类环比价格指数运行情况

由于樱桃具有较强的季节性特征，成熟到上市的时间较短，且不易运输、储藏，当其成熟上市后处于扎堆供应，价格竞争力不足，嘉兴水果市场国产樱桃价格各年环比价格指数均呈持续下跌态势。

图（7） 2020年3月-2023年4月国产樱桃类环比价格指数涨跌情况对比图

2020年，国产樱桃类环比价格指数跌幅均分布在20%-45%之间。其中，5月为年度最小跌幅22.50%，6月达到年度最大跌幅42.80%。2021年，国产樱桃类环比价格指数跌幅波动程度较大。3月，指数表现相对稳定，环比价格指数小幅下跌1.04%；4月随着供应不断增加，国产樱桃价格显著下跌，环比价格指数下跌37.53%；5月跌幅再次减小至25.11%。6-7月，冷棚种植的国产樱桃进入供应高峰期，市场整体处于供大于求的局面，量增价减，环比跌幅逐渐扩大，7月达到年度最大跌幅49.92%。

2022年，国产樱桃类环比价格指数呈先收窄后扩大态势，除3月环比跌幅明显超过2021年同期外，其余月份环比价格指数跌幅均小于上年同期。3-6月，国产类樱桃价格逐步下跌，但跌幅逐月收窄，3月跌幅从40.68%逐月收窄至6月的9.43%；7月，国产樱桃类环比价格指数跌幅有所扩大，达到30.94%。

2023年3月，国产樱桃类环比价格指数仍以跌开头，跌幅为36.24%；4月跌幅进一步扩大至46.38%。本年度产季来看，随着近年来国产樱桃种植面积不断增加，产量也有所增加，未来两月随着供应量不断扩增，短期价格仍以持续下跌为主。

（三）进口樱桃类同比价格指数运行情况

进口樱桃价格的决定因素主要有当季产量、樱桃品质、通关便捷度以及运输费用等，近三年进口樱桃类同比价格指数涨跌波动明显。

图（8） 2020-2023年进口樱桃类同比价格指数对比图

根据指数走势来看，2020/2021年产季，进口樱桃类同比价格指数涨跌波动程度较浅，具体表现为5个月上涨、6个月下跌。2020年11-12月，在中国庞大的消费需求下，进口樱桃价格较上个产季同期较高，同比价格指数分别收报112.17点、101.00点，分别上涨12.17%、1.00%。2021年1-2月，智利本产季樱桃产量增加30%左右，在突发疫情影响下，国内对进口樱桃品质和检疫提出更高要求，检疫周期变长，部分进口樱桃被放置在海关。春节结束后樱桃成功进入中国市场，由于储存时间过长，口感大打折扣，商户低价出货，价格低于上年同期水平，同比价格指数分别下跌18.39%、23.11%。3月智利樱桃进入供应尾期，价格开始上涨，同比价格指数上涨14.15%。2021年5-10月，智利樱桃供应偏少，主要以美国、加拿大樱桃为主，进口樱桃类同比价格指数跌多于涨。其中，5月、9月均表现上涨，同比涨幅分别为20.00%、16.71%；6-8月，进口樱桃同比价格指数延续下跌，且跌幅不断扩大，至8月下跌10.22%；10月，进口樱桃价格仍表现低于上年同期，同比价格指数跌幅为17.67%。

2021/2022年产季，进口樱桃类同比价格指数以涨为主，具体表现为7个月上涨、3个月下跌，最高点达到159.31点、最低点为33.33点。本产季，智利向中国出口的樱桃制定了新标准，小号规格为“L”的智利车厘子将不再进入中国市场，也意味着进入中国市场的樱桃质检更加严格，质优价涨。2021年11月，进口樱桃类同比价格指数以涨开头，并连续4个月上涨。截至2022年2月，进口樱桃类同比价格指数达到104.69点，上涨4.69%。6-8月，进口樱桃类同比价格指数连续3个月上涨，涨幅分别为59.31%、51.54%、39.90%；10月，进口樱桃类同比价格指数迎来年度最低点，为33.33点，下跌66.67%。

2022/2023年产季，进口樱桃类同比价格指数波动程度较大。2022年11月，进口樱桃类价格相较上年同期价格仍表现上涨；12月，国内疫情防疫政策逐步放开，进口樱桃品质有所下降，价格上涨动力不足，同比价格指数下跌26.47%。2023年，中国调整通关政策，进口水果市场流通能力增强，本产季智利樱桃出口中国货量显著增加，而下游市场消费整体较为疲软，消费者对价格的高低、果品的品质更为敏感，多重因素影响樱桃价格持续低于上年同期，1月、2月同比价格指数分别下跌13.18%、22.02%。3月，进口樱桃类价格大幅提升，同比价格指数高达325.00点，涨幅达到225.00%。

（四）进口樱桃类环比价格指数运行情况

环比来看，近三年进口樱桃类环比价格指数多数下跌。其中，最大跌幅出现在2022年3月为59.36%；最大涨幅出现在2023年3月为69.38%，该两年进口樱桃类环比价格指数在同一月份形成较大反差。

图9 2020年-2023年进口樱桃类环比价格指数对比图

根据走势情况来看，进口樱桃类环比价格指数波动较大时期为智利樱桃供应期间，即当年12月至次年3月。近三年，除2021年3月、2023年3月进口樱桃类环比价格指数表现上涨外，其余时期均有不同程度下跌。6-10月，嘉兴水果市场进口樱桃主要来源于美国、加拿大等国家，供应相对较少，且该阶段国内市场水果供应充足，进口樱桃价格波动程度较缓，环比价格指数涨跌幅均未超过20%。

三、樱桃类后市预测

从国产樱桃来看，当下辽宁、山东、贵州等地樱桃陆续进入成熟期，且随着气温逐渐回升，成熟速度将进一步加快，加上近年来国内樱桃种植面积不断扩增，供应总量明显增加，价格或将继续下跌。从进口樱桃来看，智利樱桃销售期已基本结束，未来半年进口樱桃主要以美国、加拿大等国家为主，运输方式主要为空运，成本较高，但由于上市时间与国产樱桃以及时令水果同步，市场份额相对下降，加上今年通关程序简化，市场流通顺畅，进口樱桃价格或将稳中有降。

四、樱桃类行情展望

（一）供需缺口较大，进口量将持续增加

近年来，在国内强劲的消费需求下，我国樱桃的进口量保持增长态势，尤其自2018年以来，樱桃的进口量大幅增加，由于智利樱桃在我国冬天上市，与其他水果形成错峰，价格及行情均具有较强的竞争力。同时，国产樱桃成熟时间较为集中，且采摘后更不易储存，保鲜难度较大，目前为止还不能实现全年自给，国产樱桃空档期仍然需要依靠进口樱桃来对国内市场进行有效补给。未来，进口樱桃货量仍有望增加。

（二）拓展下沉市场，消费群体将持续扩大

樱桃由于其较好的口感、营养价值以及稀缺性，价格一直较高，一度被视为高消费水果，前期需求主要集中在一二线城市。近年来，随着我国城乡差距逐渐缩小，樱桃产业的发展以及进口樱桃的供应逐渐增加，加上近年来电商平台的迅速崛起，作为春节期间的“顶流水果”，樱桃的消费需求也逐渐从追求高端享受开始趋于常态化，目前已逐渐下沉至三四五线城市，市场规模不断提升，接受范围越来越广。长远来看，随着居民收入增加，生活品质的提高，樱桃消费群体将不断扩大。

（三）先进技术加持，销售期有望延长

近两年，随着我国樱桃种植、保鲜技术越来越成熟，已实现人工制冷的樱桃能够在春节期间提前上市，除了销售周期变长以外，品质也不断提升，部分阶段国产樱桃价格甚至高出进口樱桃价格好几倍。在市场不断发展下，近年来从智利等国家进口的樱桃货量逐年增多，市场供应量持续增加，相较前几年进口樱桃价格已不具有优势。未来，随着新技术的推广、应用以及种植产区增加，国产樱桃的成熟期有望进一步延长，国产樱桃的需求前景也将非常可观。