嘉兴水果市场通过这几年不断的“内扩外拓”，市场得到快速发展，特别是近两年国际水果大会的召开，市场影响力不断提升。在市场建设发展中，全产业链布局更加完善，八大体系建设不断创新，通过努力，2021年全年交易额突破500亿元。据统计，交易额同比增长20%；交易量同比增长14.10%。其中，国产水果交易额同比增长10.66%；交易量同比增长9.24%。进口水果也继续保持高速增长，全年交易额、交易量同比分别增长30.72%和30.69%。

纵观2021年的国产交易量，除了1月和3月呈现了负增长，其余都是稳中有升。据统计，国产水果交易量排名前三的分别是哈密瓜类、西瓜类和桔子类（砂糖橘为主），交易量同比除了桔子类是下降10.63%，哈密瓜类和西瓜类都是呈增长趋势，分别增长3.02%和17.68%，三大类交易量总和占到市场交易总量的31%。其他交易量在10万吨以上的有甜柑类、芒果类、苹果类、梨类、橙子类和葡萄类，同期增长分别为33.23%、9.34%、8.29%、8.77%、16.80%和25.31%。另外，柚子类、金桔类、甜瓜类、桃类、石榴类、荔枝类、李子类、香蕉类、枣类、柿类、圣女果类、杨梅类等时令水果，交易量都有不同程度的上浮，同比分别增长7.39%、16.01%、26.65%、5.03%、18.27%、14.21%、31.10%、9.36%、16.01%、2.94%、23.47%、10.24%。在疫情反复的严峻形势下，嘉兴水果市场全力以赴筑牢防线、抗击疫情、保障供应，全面保障了人员安全、经营安全和流通安全。为更好的推进“五化”市场建设，完善市场“八大体系”中智慧体系建设，2021年上半年，分别建设了市场管理中心和服务中心，全面打造多功能、一站式、零距离、便利化、高效能的服务，市场交易量整体做到了逆势而上，全年交易额冲破五百亿大关。

一、品牌发展促使品质提升  国产半数果品增量明显

 哈密瓜类 

哈密瓜一直是市场十分重要的一个集散单品，大多来自新疆和海南，品种主要有西洲蜜17号、晓蜜、八六王等品种。2021年9月中旬交易规模达到最高峰，在锦霞路停车场在场交易车辆达到130辆左右，2021年，哈密瓜类交易量同比增长3.02%，交易额同比增长0.28%。平均价格5.76元/公斤，同比下降2.66%。其中晓蜜在哈密瓜品类中品质优异，2021年整体交易量占到了哈密瓜类交易总量的近一半，同比增长2.45%。

根据2021年哈密瓜类月同比价格指数可以看出，哈密瓜在2、3月份的价格变化趋势是上涨偏多，而到了4月份，价格就开始涨少跌多，而且即使是上涨，幅度也很小，6月份有小幅度的增长，主要是甘肃和内蒙的瓜量在减少，使得新疆瓜的竞争压力有所减轻，因而价格小幅回升。到了7月下旬，台风天气的到来使得销售出现了短暂的下滑，随后疫情又反复爆发，原本低迷的价格继续下行，年底疫情得到控制，下降趋势有所减缓，但仍在下行。

另外，说起包装，新疆等西部哈密瓜的包装受限于哈密瓜自身的低价，因此总体上没有多大更新，一般以纸箱为主，单果用网套保护，而部分有品牌的包装，基本上外包装也是类似，只不过纸板要结实一点，外观稍微耐看一些，整体美观度也不是很高。

 西瓜类 

西瓜品种虽然多，但各个产地的主打各有不同，海南西瓜主要在1月到5月中旬上市，品种主要是8424和无籽瓜，另外还有少部分特小凤西瓜；山东和江苏西瓜在4月下旬上市，山东主打京欣和甜王，江苏则主打8424和特小凤；安徽和河南的西瓜在5月初上市，品种为8424和京欣，也有少部分甜王；新疆和陕西的西瓜在5月中下旬上市，新疆主打硒砂瓜，陕西主打甜王；6月中旬，辽宁、河北的西瓜也逐步少量上市，基本上是京欣和甜王。据统计，2021年西瓜类交易量同比增长17.68%；交易额同比增长34.01%，平均价格5.48元/公斤，同比增长13.87%。其中，8424西瓜销量占西瓜总量的60%。同比增幅明显，是因为2020年疫情影响，全年西瓜交易量下降明显。2021年，由于消费的恢复，西瓜整体的交易行情有所恢复，销量提高，价格增长。西瓜价格上涨主要原因：1、西瓜供应减少。从西瓜的生产情况来看，我国的西瓜种植面积大幅缩减，而且市场需求增长，导致西瓜价格快速上涨，一直维持高位运行。2、天气因素。我国不少西瓜产地因为天气原因，导致西瓜的产量和品质大大下滑，造成品质好的西瓜价格贵很多。3、竞争力强。虽然每个季节都会有水果上市，消费者都会按照自己的意愿进行选择，但西瓜在众多水果中占据了不可替代的作用，所以导致西瓜价格一直维持高位运行。

 桔子类 

2021年，桔子类交易量、交易额同比分别下跌10.63%和12.74%。其中砂糖桔全年交易量、交易额同比分别下跌15.77%和22.21%。每到砂糖桔时节，整个锦霞路停车场都停满了来自广西的砂糖桔，嘉兴水果市场砂糖桔交易在全国也是具有举足轻重的地位。高峰时在场交易的车辆都在200车以上，已经达到饱和状态。这些从广西运来的砂糖桔，基本上到场不到一天就被销售一空，正是这样的快销模式，吸引了全国各地果农即使千里迢迢也要将当季水果运到嘉兴水果市场销售。不过由于砂糖桔种植面积的逐年扩大，且市场果品可替代产品较多，使产品供大于求，导致价格明显下跌。而从价格走势来看，砂糖桔价格每年呈逐渐下跌的趋势，2021年砂糖桔价格5.73元/公斤，同比下降7.64%，2020年均价在6.2元/公斤，2019年砂糖桔的均价在7.63元/公斤。

市场上常见的蜜桔有南丰蜜桔、台州蜜桔、东江湖蜜桔、贡桔、蜜广、大泡桔等品种。今年蜜桔各产区气候湿润、雨水充沛、阳光充足，基本处于丰收期，供给量大大增加，因此价格同比较低。从时间上看，江西的早桔，8月中旬开始上市；到10月初，浙江、福建的蜜桔，江西的蜜广开始大量上市；而广西广东的蜜广、湖南湖北的蜜桔到10月中旬才开始逐步上市。据统计，2021年，蜜桔类交易量同比下跌2.08%，均价为5.07元/公斤，同比下跌5.77%。而一些包装考究的小包装礼盒，价格更高，比如浙江临海的涌泉蜜桔，走的都是精品路线，加上品质好，价格比一般的蜜桔差不多要翻一倍，最好的每公斤能卖到10元以上。综合来看，2021年价格同比普遍有所下跌，导致蜜桔价格滑坡的原因有很多，一是今年在一些蜜桔产区，由于气候异常，蜜桔水分比较大，甜度不高。二是蜜桔的产量已经明显呈现供大于求，前几年种植面积无限扩张导致这两年很难卖到高价。但最主要的原因是提早采摘上市，使得大量尚未自然成熟的柑橘流向市场，较差的口感导致消费者在经济低迷的情况下更加不愿复购。而砂糖桔、爱媛、耙耙柑等柑橘类的大量上市，又会瓜分掉很大一部分市场。同时，随着消费者健康理念的越来越加强，前几年经销商热衷的打蜡桔，现在也渐渐被不打蜡的桔子替代。

 甜柑类 

甜柑类中，四川耙耙柑以及广西沃柑交易规模位居前列，交易量同比分别上涨16.01%、78.11%。耙耙柑，刚上市的价格基本在18-20元/公斤，而随着柑桔类整体扎堆上市，耙耙柑的价格迅速开始下跌，2021年均价10.06元/公斤，同比下跌17.43%。近年来，耙耙柑的交易量不断增大，因此价格增长的态势得到抑制，和上个产季相比，现在整体的价格已经开始下跌。

甜柑类里能与耙耙柑媲美的非沃柑莫属了。沃柑从2017年进入嘉兴水果市场，发展速度特别快，短短几年时间，交易量翻了50多倍，而价格只下降了三分之一左右，已经成为广西地区继砂糖桔之后的明星产品。不过，一味地扩大种植面积也不是长久之计，市场现如今几乎达到饱和，而且之后还会不断有新品出来，因此，提升水果品质，改善水果品种才是长远之计。价格方面，2021年均价为8.75元/公斤，同比下降19.57%。这几年，沃柑的种植面积扩张迅速，面积成倍成倍的增加，量大了，售价自然就下来了，从原先的高价水果一下子变为平民化了。

新产季爱媛的量递增明显，近几年，甜柑类品种更新比较快，不少品种慢慢地被市场所淘汰，而爱媛的品质则逐渐得到人们的认可，成为早期柑类的主打品种，交易量逐年上升。据统计，2021年爱媛交易量同比上涨111.98%；交易额同比上涨92.44%，均价在9.46元/公斤，同比下降9.22%。单从数据上看，爱媛交易还是存在继续增加的趋势，其中原因不单是爱媛自身，也是这些年中国农业市场格局变化所造就的局面。为了助农增收、增效，各地大力发展经济作物，水果则是其中最大的一块产业。水果中又以柑橘橙类为主打产品，而这些品类上市时间相对集中，内部竞争压力较大，再加上国外疫情严重，销路难寻，所以内销的整体体量在不断拔高，价格随之不断下跌。

 芒果类 

2021年，市场芒果类交易量同比上涨9.34%；交易额同比下跌1.53%。芒果平均价格10.53元/公斤，同比下降9.94%。价格下降除了近年来海南、广西的产量增加，还有天气和市场的因素。①今年3月以来，南方地区气温急剧上升，气温较高，有利于芒果的生长发育，有利于生产地区的丰收，市场供大于求；②市场内销售芒果的商户相比去年有所增加，竞争压力加大，批发价格自然有所降低；③芒果的大量进口，导致价格下降，除了柬埔寨的进口芒果外，目前市场上芒果的三分之二是越南的金煌芒、高乐蜜等，加上越南地租便宜，人工成本低，虽然是进口产品，但价格比国内芒果还要低。

为了进一步加强产销对接，发挥市场的流通先导作用，引导农户按照市场需求种植适销对路的果品，缓解农产品“卖难”的问题，助推脱贫攻坚和乡村振兴。2021年6月27日-7月4日，嘉兴水果市场总经理尤志江一行，前往成都金堂县、蒲江县，凉山州会理市进行实地考察。在华坪县，考察团一行考察了世界最大的芒果种植基地——华坪县荣将镇龙头果子山芒果种植基地，该产地主要种植凯特、圣心、热农一号、红象牙、金煌等品种，是嘉兴水果市场丽江芒果的生产基地。在攀枝花，考察团来到金沙江沿岸的大唐水电站，这里的芒果种植沿着金沙江两岸50多公里，因为水电站的关系，该地形成的小气候使得芒果品质更佳，成熟期更早。

 苹果类、梨类 

苹果作为传统水果在水果界的地位举足轻重，也是最能够反映市场交易行情的品种之一。这几年，随着苹果产业的品牌化发展，渐渐诞生出许多质优价稳的品牌，如喜多果、雪原、天顺达、巢尔金果、嘉乐果等，都是市场里非常优秀的苹果品牌。2021年市场苹果类交易量同比增长8.29%，交易额同比增长1.26%。均价在7.25元/公斤，同比下降6.49%。

从品种来看，各产地的特色更加分明。红富士是所有苹果品类中量最大的一个，2021年交易量同比增长9.48%，其在市场的交易量占到苹果总量的一半以上，且价格走势与整体苹果的价格走势基本一致，主要产自山东、山西、陕西一带，一般在10月初开始上市。冰糖心集中在新疆种植，因具糖心且糖度高而出名，大多在9月初上市，2021年交易量同比下跌3.84%。花牛酷似美国蛇果，主要生长在甘肃的天水市一带，是当地极具特色的水果，2021年交易量同比增长7.21%。寒富，因在较为寒冷的辽宁种植得名，口感微酸，但相比其他富士价格便宜，这几年交易量飞快攀升，成为市场不可忽视的一个品种，2021年交易量同比增长5.32%。樱之红苹果又称野生苹果，主要产自四川大凉山一带，云南也有少量种植，2021年交易量同比增长80.04%，就目前来看，种植区域集中的樱之红野生苹果发展速度要好于种植区域较为分散的嘎啦苹果。

品牌化一直是这几年嘉兴水果市场重视的一个发展方向，也是改善行业、提升自我发展十分重要的一点。直观地看，市场一些大品牌的苹果价格都要比普通的高。如雪原果业的甘肃富士苹果，价格在17元/公斤，而普通的甘肃富士苹果仅在11元/公斤左右；勤勤果业最好的山东老农民富士价格在15元/公斤左右，而普通的在8元/公斤左右；叶臣果业的喜多果品牌妖娆纳蜜苹果甚至能卖到21元/公斤。这高价的背后离不开品牌的助推，品牌的发展促使着品质的提升和稳定，长期的运营又积累了足够的口碑，分级销售优选出的一些精品水果还能够提升品牌的档次，而优质消费产生的二次消费以及顾客的高忠诚度都能够促进企业的良性发展。

梨类全年交易量同比增长8.77%，交易额同比增长11.90%。均价在7.68元/公斤，比去年同期增长2.87%。目前市场里的品种主要有砀山梨、黄冠梨、秋月梨、香梨、贡梨、红香梨、翠冠梨、丰水梨、水晶梨等。从单品来看，秋月梨、香梨、翠冠梨、红香梨、贡梨的交易量同比有所提升，同比分别上涨42.40%、23.19%、37.34%、9.63%、4.58%，而砀山梨、黄冠梨、丰水梨和水晶梨的交易量同比有所下降，分别下降20.26%、16.34%、11.49%、28.11%。

香梨作为一个传统品种，在市场梨类中的占比还是比较大的，2021年香梨交易量在梨类中的占比达58%。但这几年随着品种竞争的加剧，香梨的品种优势也受到了一些冲击。为了更好的保障新疆库尔勒香梨的销售，积极拓宽渠道，解决2021年库尔勒香梨采摘和销售问题，同时也扩大库尔勒香梨的市场影响力，帮助农民增收，打赢脱贫攻坚战。

 葡萄类 

随着葡萄品种繁多，产区遍布全国，葡萄交易规模日益增长，市场专门在一区东侧沿线开辟交易专区。我国的主要葡萄产区种植的品种在嘉兴水果市场都能见到，主要有云南、辽宁、浙江、河北，山东、福建、江苏等地，品种有云南的夏黑、红提和阳光玫瑰、辽宁的玫瑰香，浙江温岭的巨峰、河北的青提等。据统计，2021年市场葡萄类交易量、交易额同比分别增长25.31%和48.13%。其中，交易量较大的阳光玫瑰同比上涨178.93%、新疆无籽提同比上涨53.94%、河北青提同比上涨45.89%、云南夏黑同比上涨8.19%、辽宁的玫瑰香同比上涨6.60%，而这些来自全国不同产地的葡萄，因为上市季节不同，也保证了市场葡萄全年不断货。

价格上看，阳光玫瑰的总体价格同比下降了9.57%，这其实并不完全是量多导致的。顶级的阳光玫瑰价格基本上变化不大，都在40-45元/公斤，影响最大的是那些品质一般，果粒不大、风味欠缺的，价格相差能达到一半。所以，品质的优劣依旧是葡萄价格的首要标准，只有质量好了，才能确保自身的利润空间。不过，不管阳光玫瑰质量高低，售价也比一般传统品种要高，因此，阳光玫瑰对其他品种带来的冲击还是非常强的，而果农们对于品种改良也同样十分迫切，像丛林玫瑰、浪漫红颜、妮娜皇后都是这几年培育出来的，价格比阳光玫瑰还要高，但目前量还不大。

二、进口水果严防管控  水果交易增长明显

2021年，嘉兴水果市场海广兴精品水果交易中心全年交易量、交易额同比分别增长30.69%和30.72%。进口水果中交易量居前六位的分别是：火龙果类、菠萝蜜类、榴莲类、龙眼类、柑橘类和椰子类。

在2021年11月15-17日，首届上海国际水果展暨2021中国(国际)水果大会在上海新国际会展中心成功举办。本次国际水果展吸引了来自全球20多个国家和地区的水果行业专业人士、300多家企业、150多家水果行业龙头企业参展。在当前疫情防控常态化管理的背景下，本次展会以“世界水果，中国市场”为主题，对接世界供应与中国消费，激发消费潜能，培养经验增长动能，深挖中国消费热点和市场潜力，搭建国际化鲜果展示展销专业平台，打造水果商贸合作新模式，同时促进了水果产业发展与变革。

 火龙果 

据统计，2021年火龙果的交易量同比上涨22.95%；交易额同比上涨13.86%，均价为9.52元/公斤，同比下跌7.39%。火龙果是东南亚五大单品中，货量最为稳定的一个单品了，现在市场在售的火龙果主要有越南火龙果和海南蜜宝。越南的火龙果和海南蜜宝分别占市场火龙果总量的72%和28%。越南红心火龙果主要是通过海运从越南抵达中国，海运的运输方式虽然时间久，但是运费价格比较低。而国产蜜宝红心火龙果与越南进口的红心火龙果相比，口感更醇甜，但由于表皮光亮度不及越南红心火龙果，并且储存不易，很多实体零售店仍然选择更大比例的越南火龙果。

鉴于原蜜宝交易区分布较散，同时为满足蜜宝单品交易量增长所带来场地需求，2021年5月7日，对蜜宝单品交易场地予以调整扩大，调整后交易场地可容纳80个交易柜位，根据统计数据，蜜宝单品最大单日在场交易柜量达到60柜，今年交易柜数已达到3178柜，同比增长了44.26%。

年底，受疫情影响，广西口岸暂停货物通关，造成大量火龙果积压在关口，货量一下子递减，给原本旺销的节日销售浇了一桶冷水。

 菠萝蜜类 

嘉兴海广兴精品水果交易中心已发展成为全国最大的菠萝蜜交易中心，为及时应对菠萝蜜产季的交易高峰和确保充足的交易场地，在原有D区单品交易专区的基础上，及时将C外区域调整出来，作为菠萝蜜交易场地的补充和增设。不过今年由于通关要求比较严，通关速度大幅降低，致使果品压货时间长，等抵达市场，成熟度已经达到八九成，经销商急于清货，价格一度走低。据统计，2021年菠萝蜜交易量同比上涨53.11%，交易额同比上涨31.81%，均价为10.06元/公斤，同比下降13.91%。

榴莲类、龙眼类、山竹类

2021年的榴莲价格起伏波动特别大，年初经历了一段时间的高价位，到年中是质优价宜的最佳时期，等到年底，受疫情影响，价格又一路彪升。全年交易量同比增长42.29%，交易额同比增长63.94%；均价为42.10元/公斤，同比上涨了15.21%。市场的榴莲品种以金枕和猫山王为主，其他还有托曼尼、青尼、甲仑等，进口国家为泰国和马来西亚，其中，泰国榴莲占据绝对比例。市场上除了马来西亚的猫山王是有小包装外，泰国的榴莲基本上是30斤的纸箱包装，也有少部分15斤装的，不过一般个头都不大，往往用来装干尧、托曼尼等一些小果。随着泰国农业部对采摘时间的管控愈加严厉，一定程度上保证了出口到我国的泰国榴莲的品质和口感，相信泰国和马来西亚两国的榴莲品质差距也将逐渐缩小。

2021年，进口龙眼交易量同比增长31.29%；交易额同比增长74.86%，均价为19.38元/公斤，同比增长33.19%。另外，今年泰国东部山竹果肉透明玻璃竹较多，是因为产地持续暴雨的天气原因导致，所以交易下滑明显。山竹交易量同比下降6.42%，交易额同比增长0.39%。均价为30.22元/公斤，同比上涨了7.28%。

 柑橘橙类 

受疫情影响，大部分西货的交易量都有所下降。进口柑橘橙类主要来自美国、埃及、西班牙、澳大利亚和南非。据统计，2021年海广兴精品水果交易中心柑橘橙总交易量同比下跌1.73%；交易额同比下跌5.49%。均价为13.42元/公斤，同比下跌3.82%。进口水果一直受到消费者热捧，这是因为进口水果在市场上不仅有品牌优势，生产比较标准化,在种植、收获、加工、储存、销售等各个环节，都有比较明确的标准，品质较为稳定；另一方面，相关行业协会还会限制产能、规定最低定价，有专业机构检测标准，质量和价格都相对较稳定。

 樱桃类 

今年智利樱桃由于疫情关系，被推到风口浪尖，本来是处于增产期，但由于受到疫情影响，很多经销商都不像往年一样拼量，而是保稳。今年刚上市的时候价格出奇的高，因为是空运，加上量少，最高的时候批发价格突破每斤200元。而随着运输方式的转变，由原先的空运转为海运，货量一下子多起来，价格整体上有所下降。但由于疫情影响，不少地方爆出阳性风波，导致消费者有些许恐慌心态，价格下滑明显。

2021年，进口车厘子（樱桃）交易量同比增长19.57%，交易额同比下跌2.95%；平均价格76.55元/公斤，同比下降18.83%。对于车厘子安全问题，市场严管疫情防控、果品溯源管理等工作，凡是销售的车厘子，必须要“四证”齐全，包括报关单、消杀凭证、核酸检测报告、检验检疫凭证，未持以上“四证”樱桃，都拒绝进场。这一产季智利车厘子对中国市场出口份额，由91%下降至87%，其中，车厘子最小规格也改为XL，原先最小的L大小的将不再运往中国市场；另一方面，因为在疫情影响的大环境下，海运航线减少、集装箱、包装纸箱都有所供应不足。另外，智利为防控疫情，有意收紧外籍入境政策，造成其国内水果工人短缺，采摘、人工成本等都出现大幅上涨。

 2022水果行业发展现状及前景分析 

中国是世界上最大的水果出产国，居全球13个产量超1000万吨的国家之首;世界上主要的热带水果大部分都是中国大宗的品种。然而我国的热带水果绝大部分以鲜食为主，价格受市场波动影响很大，始终跳不出“丰产歉收”、“果贱伤农”的怪圈。随着人们经济发展，生活水平显著提高，水果正逐步由数量型向质量型改变，因此，高品质、优品牌的果品销售是今后发展的必然趋势。

由于中国水果种植面积与产量整体呈波动增长态势，增速已出现放缓趋势，而国内耕地资源匮乏的总体局面不会改变，另外新冠疫情的持续，对水果的流通和消费也具有消极的影响。因此，依靠大规模扩大水果种植面积以期大幅度提高水果生产总量是不现实的，必须把握不同水果生产布局变迁的规律，严格按照水果优势产区的区域规划，合理优化水果生产布局和配置生产资源。在目前疫情反复的大环境下，市场方也在积极寻求突破，接下来，嘉兴水果市场将进一步完善基础设施建设，搭建可溯源管理体系，将食品安全实现高位推进，抢抓市场发展机遇，要向现代化国际水果交易中心高质量发展。