摘 要

嘉兴·中国水果指数以嘉兴水果市场水果批发价格为依据，设计以嘉兴水果价格总指数、市场景气指数为指数体系，通过对该指数的持续观察，可及时地了解我国水果价格的波动情况，并清晰地掌握嘉兴水果市场经营状况。

指数监测结果显示，2021年上半年嘉兴水果同比价格指数涨多于跌；嘉兴水果环比价格指数以跌为主。同比来看，国产水果供应充足，同比价格指数涨跌各半，进口水果价格跌后回升，表现出较强韧劲；环比来看，国产时令水果供应增大，后期价格明显下行，进口水果价格跌后趋于稳定。市场景气指数整体表现向好。

本报告以指数为支撑，对2021年上半年各水果价格指数、市场景气指数进行分析，对各类水果价格波动情况进行解剖与挖掘，最后作出下半年行情预测，助力水果产业实现更快、更好发展。

A同比指数

2021年上半年，嘉兴水果同比价格指数涨多于跌，整体呈波动上行态势。

图1 嘉兴水果同比价格指数走势

指数监测结果显示，1月嘉兴水果同比价格指数以跌势开头，收报88.56点，同比下跌11.44%；2-3月嘉兴同比价格指数持续上涨，3月收报107.68点，上涨7.68%。4月该指数短暂下行后，5月开始强劲上行，截止6月，嘉兴同比价格指数收报116.03点，上涨16.03%。

一、国产水果同比价格指数涨跌各半

2021年上半年，国产水果同比价格指数涨跌各半。

图2 国产水果同比价格指数走势

1月，国产水果同比价格指数收报91.09点，下跌8.91%；2月国内经济恢复局面向好，消费能力相比去年有所提升，对水果的需求及消耗均大于去年同期，国产水果价格涨势显著，收报116.04点，上涨16.04%，为上半年峰值。同时，本年度为水果丰产大年，多数水果量增价减，4-5月国产水果同比价格指数分别下跌8.22%和1.57%。6月，国产水果同比价格指数小幅上涨，收报103.36点，涨幅3.36%。

（一）芒果类价格先涨后跌

2021年上半年，芒果类同比价格指数涨后回落，后期下行程度逐渐加深。

图3 芒果类同比价格指数走势

从指数监测结果来看，第一季度，受国内消费能力明显复苏影响，芒果行情好于去年同期，1-3月芒果类同比价格指数均有不同程度上涨。其中，2月涨势极为突出，同比涨幅为33.41%。

第二季度，芒果类同比价格指数全面下行，且下降程度逐渐加深，6月芒果类同比价格指数收报73.61点，同比下跌26.39%。究其原因，近年来，芒果产量持续增长，市场同业竞争压力加大影响价格下行。从气候方面来看，今年海南产区气温回升较快，利于芒果生长促使产量稳增；从市场环境来看，市场内销售芒果的商户较去年有所增长，竞争压力增大，引起价格降低。此外，进口芒果的大量输入也是导致芒果价格疲软的因素之一。

图4 芒果类细分果品同比价格指数走势

大台农芒同比价格指数先涨后跌。其中，1-4月大台农芒同比价格指数连续上涨，涨幅分别为14.58%、20.35%、15.16%和9.40%，2月涨幅最大，主要是由于去年2月正是疫情严控时期，而今年整体经济形势向好，更加拉大了大台农芒的价格差距。5月，大台农芒同比价格指数开始下行，延续至6月收报64.42点，下跌35.58%。

小台农芒同比价格指数涨后回落。1-3月，小台农芒同比价格指数分别上涨9.40%、24.49%和9.37%。4月较大台农芒抢先下滑，随后跌势逐渐放大，6月指数收报66.11点，下跌33.89%。

（二）哈密瓜类价格波动上行

2021年上半年，哈密瓜类同比价格指数波动上扬。

图5 哈密瓜类同比价格指数走势

受去年疫情影响，哈密瓜销路不畅，价格偏低，而今年在防控工作取得显著成效的背景下，价格明显提升。其中，2月哈密瓜类同比价格指数收报158.27点，涨幅达58.27%。3月哈密瓜类同比价格指数延续上月良好态势，继续保持上行，但涨幅迅速收窄，为18.77%。4-5月在水果行情表现弱态的局势下，哈密瓜类同比价格指数开始下行。截止6月，哈密瓜类同比价格指数收报109.92点，上涨9.92%。

图6 哈密瓜类细分果品同比价格指数走势

从上图来看，哈密瓜类各细分果品同比价格指数走势基本一致。其中，晓蜜同比价格指数震荡程度较大，于2月收报163.74点，上涨63.74%，为上半年最峰值，随后涨幅收窄并于4月开始下行，5月指数跌至谷值，收报85.12点，下跌14.88%。而6月，晓蜜同比价格指数以涨结尾，收报108.28点，上涨8.28%。

网纹瓜同比价格指数呈“涨-跌-涨”态势运行。2月网纹瓜同比价格指数收报124.46点，同比上涨24.46%，价格涨幅较大，3-5月网纹瓜同比价格指数连续下跌，4月达到上半年最大跌幅，下跌18.78%；6月指数停滞涨势，收报124.72点，同比涨幅超过其它两个品类。

西洲蜜同比价格指数涨跌相较平缓。1月西洲蜜同比价格指数收报91.49点，小幅下跌8.51%；2月跌后回涨，与其它品类一齐涨至上半年峰值，收报125.69点，涨幅25.69%。截止6月，西洲蜜同比价格指数有所上行，涨幅为3.86%。相对其余品类来看，西洲蜜同比价格指数涨跌较为平和。

（三）甜瓜类价格两端上行

2021年上半年，甜瓜类同比价格指数呈“涨-跌-涨”态势运行。

图7 甜瓜类同比价格指数走势

与去年同期相比，1-2月甜瓜类价格表现上涨，同比价格指数分别上涨1.81%和3.92%；3-4月甜瓜类同比价格指数均有不同程度下行，跌幅分别为13.08%和10.90%。5-6月甜瓜类同比价格指数均有不同程度上涨，分别收报101.43点和109.94点，涨幅分别为1.43%和9.94%。

图8 甜瓜类细分果品同比价格指数走势

细分来看，今年上半年小瓜行情表现较好，其同比价格指数全面上涨。其中，2月涨幅最大，达13.92%，随后涨幅逐渐收窄至5月开始扩大。截止6月，甜瓜类同比价格指数收报121.99点，涨幅为21.99%.

木瓜同比价格指数先跌后涨，1-5月木瓜价格行情均不及去年同期，尤其2月下跌程度较大，跌幅为13.73%。上半年中，木瓜同比价格指数唯有6月有所上涨，收报114.94点，上涨14.94%。

二、地产水果同比价格以涨为主

2021年上半年，地产水果同比价格指数以涨为主。

图9 地产类水果同比价格指数走势

2021年上半年，除2月地产水果同比价格指数有所下行外，其余月份均有不同程度上涨。其中，1月地产水果同比价格指数收报116.84点，涨势显著；2月受红美人、蓝莓和小瓜同比价格指数分别下跌33.33%、46.67%和23.81%的影响，地产水果同比价格指数下跌24.95%。3-6月，地产水果同比价格指数以涨幅逐渐收窄态势运行，截止6月收报107.84点，同比上涨7.84%。

三、进口水果价格跌后回升

2021年上半年，进口水果同比价格指数先抑后扬，6月涨势突出。

图10 进口水果同比价格指数走势

中国消费群体庞大且需求多样化，对新奇和外来食品有着浓厚兴趣，加上消费升级等因素，促使进口水果量不断激增。2021年上半年，进口水果价格稳步上升。

主要来看，1月进口水果同比价格指数以跌势开局，下跌14.08%，2月跌幅较上月收窄8.84个百分点。3月起，进口水果同比价格指数延续上涨至6月收报130.32点，上涨30.32%。

（一）榴莲类价格全面上涨

2021年上半年，榴莲类同比价格指数基本上涨。

图11 榴莲类同比价格指数走势

国内需求愈发强劲，榴莲价格迎来6年连增。据农业部最新数据显示，第一季度泰国榴莲对华出口额达1.86亿美元，较去年同期增长14%。从上图来看，第一季度榴莲价格较去年同期小幅上涨，1-3月榴莲类同比价格指数涨幅分别为6.68%、6.00%和3.16%。

第二季度，在泰国持续加大对上市榴莲品质把控力度的背景下，市面上榴莲品质大有提升，榴莲类同比价格指数涨幅进一步扩大，截止6月，榴莲同比价格指数收报131.26点，涨幅达31.26%。据相关数据显示，今年榴莲价格为连续6年上涨。

（二）山竹类价格涨势亮眼

2021年上半年，山竹类同比价格指数涨势极其显著。

图12 山竹类同比价格指数走势

受运输费用上涨、部分产地山竹受寒潮减产等因素影响，山竹价格始终居高不下，上半年山竹类同比价格指数处于大涨状态，涨幅均在60%以上。其中，5月山竹类同比价格涨至上半年峰值，收报212.24点，同比上涨112.24%。以产地来看，泰国东部地区山竹采购高峰一般集中在4月，但今年受降雨影响，山竹上市时间推迟至5月下旬，且大幅减产，如此一来，更进一步推动5月同比价格指数走高。

（三）菠萝类价格全面上行

2021年上半年，菠萝类同比价格指数全面上涨。

图13 菠萝类同比价格指数走势

台湾菠萝禁止输入大陆，菠萝行情一片大好。就菠萝行情来看，2021年初期，台湾菠萝被禁止输入大陆的消息红遍网络，国内菠萝市场热度持续走高，进一步提振了本已升温的菠萝市场，加上海外通关程序繁琐，运输费用上涨等因素影响，进口菠萝价格较往年有所增长。

2021年上半年菠萝类同比价格指数全面上行。其中，2月菠萝类同比价格指数收报177.29点，涨幅达77.29%，随后涨幅有所收窄。截止6月，菠萝类同比价格指数收报124.01点，上涨24.01%。

B 环比指数

2021年上半年，嘉兴水果环比价格指数以跌为主。

图14 嘉兴水果环比价格指数涨跌幅（%）

第一季度，嘉兴水果环比价格指数除2月小幅上涨外，1月、3月均有不同程度下跌，跌幅分别为12.84%和5.85%。第二季度，时令水果陆续入市，嘉兴水果环比价格指数全面下行，其中5月跌势显著，环比下跌19.38%；6月在市场供应充足的情况下，水果价格进一步下行，指数收报89.57点，下跌10.43%。

一、国产水果环比价格指数多数下行

2021年上半年，国产水果环比价格指数多数下行。

图15 国产水果环比价格指数涨跌幅（%）

1月，国产水果环比价格指数收报93.80点，小幅下跌6.20%；2月春节掀起消费热潮，各水果价格均有不同程度上涨，推动国产水果环比价格指数上涨18.95%。3月以后，受国内水果行情偏冷的影响，国产水果同比价格持续下跌，且3-5月期间下跌程度逐步加深。截止6月，国产水果环比价格指数收报79.26点，下跌20.74%。

（一）苹果类价格先扬后抑

存储类水果来看，苹果类环比价格指数先涨后跌。

图16 苹果类环比价格指数涨跌幅（%）

春节假期来临增强水果需求，苹果跟随大势表现上涨。1-2月，春节假期增强了消费者对苹果的需求，拉动苹果类环比价格指数分别上涨3.08%和0.39%。相对来看，虽然春节的来临拉动苹果价格有所回升，但涨幅相对较小。主要由于去年苹果入库量高于常年水平，冷库库存达到历史高位，且走货缓慢，加上各大节日消费不及预期，导致苹果去库存周期明显滞后，整体处于供过于求的状态，苹果价格难以大幅度上行。

苹果全国冷库库存依旧处于历史高位，后市价格下跌成定局。3-6月，苹果类环比价格指数均有不同程度下跌。5月后处于清库存阶段，果农以更低的价格抛售，价格回落明显；叠加天气逐渐变暖，时令水果上市量明显增多，进一步加剧苹果价格下行。截止6月，苹果类环比价格指数收报92.82点，下跌7.18%。

产新季来看，2021年苹果开花期整体良好，个别地区虽出现短暂性低温天气，但整体有惊无险，并未形成灾害性影响。多地苹果开花量好于常年水平，为2021年苹果实现稳产增产奠定基础。综合而言，苹果库存过高及消费低迷仍是制约其价格反弹的关键，在苹果市场处于超级大熊市背景下，远期苹果价格仍存在下跌空间。

（二）葡萄类价格先扬后抑

2021年上半年，葡萄类环比价格指数先涨后跌。

图17 葡萄类环比价格指数涨跌幅（%）

从上图可看出，整体表现为两个阶段。第一阶段，1-3月葡萄类环比价格指数全面上涨，其中2月涨势最为明显，涨幅达26.98%，3月涨幅有所收窄，上涨9.27%。第二阶段，4-6月市场水果品类逐渐增多，价格均处于弱态，葡萄在此环境下价格表现下行，4-6月葡萄类环比价格指数基本下跌，且下跌程度相近，处于20%-23%之间。

图18 葡萄类细分果品环比价格指数涨跌幅（%）

巨峰环比价格指数涨跌分化明显，1-2月均呈上行态势，且涨幅逐渐扩大，2月收报144.73点，环比上涨44.73%，为上半年最大涨幅。3月后，巨峰环比价格指数均有不同程度下行，6月下跌幅度最大，达22.85%。

阳光玫瑰环比价格指数涨跌相较温和，1-4月均表现上涨，涨幅分布在2%-14%之间；5-6月阳光玫瑰环比价格指数由涨转跌，且跌幅逐渐扩大，6月收报83.24点，下跌16.76%。

（三）圣女果类价格涨后持续下行

2021年上半年，圣女果类环比价格指数涨后持续下行。

图19 圣女果类环比价格指数涨跌幅（%）

上半年，圣女果环比价格指数以涨开头。1月圣女果环比价格指数收报105.42点，小幅上涨5.42%，随后开始进入下行通道，2-6月均有不同程度下行，其中3月跌势显著，环比下行26.83%。

（四）芒果类价格跌多于涨

2021年上半年，芒果类环比价格指数以跌为主。

图20 芒果类环比价格指数涨跌幅（%）

从指数监测结果上来看，1月，芒果类环比价格指数收报81.95点，环比下跌18.05%；2月在春节消费热潮的带动下，价格有所上涨，环比价格指数上涨14.12%。3月，芒果上市速度加快，供应逐渐增多影响价格下调，且跌势逐渐扩大，5月最大跌幅达27.59%。6月芒果价格有所回升，芒果类环比价格指数收报105.56点，涨幅为5.56%。

图21 芒果类细分果品环比价格指数涨跌幅（%）

芒果类细分果品来看，2月大台农芒环比价格指数微幅下跌0.96%，而小台农芒小幅上涨5.46%，其余月份大台农芒、小台农芒环比价格指数均表现不同程度下行。

具体来看，1月、3月和4月小台农芒环比价格指数跌幅均超过大台农芒，4月跌幅达到最大值，为30.38%。5月后，大台农芒价格跌幅较大，5月环比价格指数收报67.44点，下跌32.56%。6月，该两类水果环比价格指数跌幅均有收窄现象，大台农芒、小台农芒环比价格指数分别下跌7.60%和3.44%。

二、地产类环比价格指数涨跌分化明显

2021年上半年，地产水果环比价格指数涨跌差异显著。

图22 地产类水果环比价格指数涨跌幅（%）

主要来看，第一季度，地产水果环比价格指数均表现上涨，1-2月涨幅较小，分别上涨2.81%和2.21%；3月受小瓜环比价格指数大步上行的影响，推动地产水果环比价格指数上涨217.19%。第二季度，地产水果环比价格指数全面下行，但跌势逐渐收窄，截止6月，指数收报74.50点，下跌25.50%。

三、进口水果价格年初跌势明显

2021年第一、二季度，进口水果环比价格均表现为跌后回升态势。

图23 进口水果环比价格指数涨跌幅（%）

第一季度，进口水果环比价格指数跌后回振，1月指数收报80.09点，下跌19.91%；2-3月进口水果价格指数均有微幅上涨，涨幅分别为0.75%和1.00%。进入二季度，国产时令水果陆续上市，进口水果优势稍减，4-5月进口水果环比价格指数分别下跌1.71%和9.37%，跌幅逐渐扩大；6月停滞跌势，小幅上涨2.48%。

（一）火龙果类价格以涨为主

2021年上半年，火龙果类环比价格指数涨势明显。

图24 火龙果类环比价格指数涨跌幅（%）

具体来看，上半年火龙果环比价格指数均于3月、5月小幅下行，而其余月份呈不同程度上涨。其中，1月火龙果类环比价格指数涨势显著，收报124.44点，环比上涨24.44%；2月延续涨势，上涨7.89%。截止6月，火龙果类环比价格指数以涨势收尾，收报102.79点，上涨2.79%。整体来看，上半年火龙果行情偏好。

图25 火龙果类细分果品环比价格指数涨跌幅（%）

细分来看，1月火龙果（红）环比价格指数涨势亮眼，环比上涨26.59%，为上半年涨势最大的月份；2月、4月涨幅分别为7.90%和11.12%。而3月、5月火龙果（红）环比价格指数小幅下跌2.94%和1.28%；6月价格维持水平变动。

1月、4月火龙果（白）环比价格指数均呈上扬态势，分别上涨14.28%和19.91%；2-3月微幅回落0.06%和1.18%；5-6月火龙果（白）价格维持不变。综合来看，火龙果（白）价格波动程度较火龙果（红）温和。

（二）菠萝蜜类涨跌分化明显

2021年第一季度，菠萝蜜类环比价格指数先跌后涨。第二季度菠萝蜜类环比价格指数全面下行。

图26 菠萝蜜类环比价格指数涨跌幅（%）

受季节性生长特性制约，菠萝蜜价格走向差异明显。第一季度，1月菠萝蜜类环比价格指数小幅下跌5.09%，2-3月主要以涨为主。价格上涨的因素为，早期供应的菠萝蜜主要以冷冻果品和早熟品种为主，市场处于供不应求状态，加上2月处于春节期间，国内春节消费意愿升高，推动菠萝蜜类环比价格指数大幅上行，收报131.30点，上涨31.30%；3月延续涨势，但幅度有所收窄，为4.88%。

进入二季度，泰国菠萝蜜大量成熟并输入国内市场，价格随着量增而逐渐回落。5月菠萝蜜环比价格指数收报67.97点，环比下跌32.03%，跌势明显。截止6月，菠萝蜜环比价格指数仍然处于下跌状态，但跌幅迅速收窄，为3.47%。

（三）葡萄类价格两端下行

2021年上半年，葡萄类环比价格指数跌势显著，涨幅微弱。

图27 葡萄类环比价格指数涨跌幅（%）

1-2月，葡萄类环比价格指数跌势显著，分别下跌7.42%和16.09%；3月，葡萄类环比价格指数尝试上行，微涨0.63%；4月涨势进一步扩大至2.28%，随后继续下跌至6月收报91.02点，下跌8.98%。

四、澜湄国家水果价格指数涨跌均现

2021年上半年，澜湄国家水果环比价格指数涨跌均现。

图28 澜湄国家水果环比价格指数涨跌幅（%）

嘉兴水果市场不断深化与各区域水果产业的合作，不断提升水果产业合作水平。自澜湄国家水果价格指数运行以来，该指数涨跌均现。第一季度，澜湄水果环比价格指数涨跌交替，1月小幅下跌2.59%。2月，受菠萝蜜、火龙果和西瓜价格上行的推动，澜湄水果环比价格指数转势上扬，收报113.15点，环比上涨13.15%。

第二季度，与进口水果环比价格指数表现一致，澜湄国家水果环比价格指数先跌后涨。其中，5月各进口水果价格均有不同程度下行，影响澜湄国家水果环比价格指数明显下跌，环比下行12.56%。

五、时令水果价格指数荟萃

荔枝和杨梅两类水果具有较强季节性，属于典型的时令水果。

（一）荔枝类环比价格指数以跌为主

根据指数周期来看，自荔枝上市以来，除第13周（3.29-4.04）、第15周（4.12-4.18）荔枝类环比价格指数小幅上涨外，其余周期价格均有不同程度下跌。

图29 荔枝类环比价格指数涨跌幅（%）

从成熟时间来看，3月下旬海南产区荔枝抢先上市，主要以白糖樱、妃子笑为主，今年荔枝产量大有提升，上市初期价格最高可达110元/公斤，随着上市量的不断增大价格迅速回落，4月底最低降至34元/公斤。

5月初，广东产区的荔枝开始上市，更加扩容了市场总量，第19周（5.10-5.16）荔枝价格迎来大幅度跳水，环比跌幅达54.51%。后期来看，随着荔枝逐步进入尾期，价格跌幅相对收窄。

（二）杨梅类环比价格指数跌后回升

从下图可知，自第13周（3.29-4.04）-第21周（5.24-5.30）期间，杨梅类环比价格指数均呈下行态势。

图30 杨梅类环比价格指数涨跌幅（%）

按照成熟时间来看，云南产区杨梅先早熟，其次是福建，最后为浙江。云南产区来看，3月底，杨梅最高价格为120元/公斤，随后价格一路下行至6月初，每公斤最低为24元，随着杨梅采摘进入尾声，价格开始抬头，6月中旬涨至36元/公斤。

4月中旬，福建产区杨梅开始进入采摘，最高价格为50元/公斤，上市量的不断增加影响价格逐渐下调，其中第16周（4.19-4.25）杨梅类环比跌幅最大，下跌26.66%。

浙江产区的杨梅于5月下旬开始入市，由于其他两省杨梅供应量逐渐减少，价格开始上探，第23周（6.07-6.13）杨梅类环比价格指数涨势最大，为15.47%。

C 市场景气指数运行情况

2021年上半年，嘉兴水果市场景气指数整体向好发展。

图31 市场景气指数走势

第一季度，市场景气指数呈“V”型态势运行。1月，正处于春节假期前，市场热度不断升高，成交情况较好，市场景气指数收报114.58点，高于荣枯线14.58个百分点。2月市场景气指数微幅下跌后，于3月继续回弹至荣枯线以上。

第二季度，在清明、五一等假期的带动下，嘉兴水果市场整体呈购销两旺的良好局面，市场景气指数均收报于荣枯线之上，其中4月市场景气指数冲至上半年峰值，收报133.92点。截止6月，市场景气指数收报109.17点，高于荣枯线9.17个百分点。

D 2021年第二季度水果行情预测分析

2021年上半年，国产、进口水果行情表现不一。结合各水果价格指数运行情况及经济形势，对下半年果市行情作出初步预测。

价格方面：时令水果西瓜、桃类、葡萄类和甜瓜类等果品即将大量上市，水果市场进入季节性供给高峰，市场供应充足，且受种植面积持续扩大，生产形势整体向好的影响，预计短时期内水果价格将持续进入季节性下跌状态。

存储类水果来看，苹果、梨存量依旧较大，走货缓慢，且处于清库存阶段，叠加产新季的新果加持，价格上涨支撑力度不足，仍会低位区间运行。

交易量方面：随着气候逐渐炎热，消费者对水果的需求越趋强劲，后续交易量持续看涨。值得一提的是，国内经济依然处于恢复性阶段，居民消费动力尚有提升，因此，提升水果品质是增加销量的必要途径。